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ストーリー
鮨しょうの想い
厳選食材
当店は、握りのご提供前にネタケースに並べた食材を
ご覧いただいております。
握りをお出しする前に、まずは目で味わっていただきたい。
視覚から始まる鮨の旅をご堪能ください。
しゃり
塩や柑橘の味付けには相性の良い米酢の白シャリ、
甘さ控えめの醤油には赤酢の赤シャリを使用。
酢は、福岡県大川市の江戸時代創業のお酢の蔵元
「庄分酢」を使用。変化豊かな味の変遷をお楽しみください。
器
一貫ごとの存在感を示し旨味を最大限に引き出すため、
特別にデザインされた器は、それぞれの鮨をより
特別な体験として支えてくれます。
器：日月窯 陶芸家 福村龍太
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